溫泉蛋 1顆
鴻禧菇 1/4 個
洋蔥 1/4個
蔥花 適量
烏龍麵 一人份
醬油 適量
味霖 適量
日式料理酒 適量
糖 少許
溫泉蛋
溫泉蛋要先準備，因為是涼麵所以蛋最好也是涼的，我通常會先把蛋泡在冰水裡。
醬汁
取一只小鍋放入100ml 的水，開火，將醬油丶味霖和酒放入，比例我通常先抓1:1:1，
再依口味進行調整，當醬汁顏色已經算深卻沒有足夠的鹹味時，我會補少許的塩，煮滾後會依口味放些許的糖。
待醬汁味道煮至融合，隔冰放涼。
配料
起油鍋，放入洋蔥炒香再放入鴻禧菇和少許醬汁，炒至鴻禧菇熟了後就可起鍋放涼。
烏龍麵
我是買包裝的乾式烏龍麵，依包裝上的說明將麵煮好，再至於水龍頭下沖洗麵條的黏膜。
組合
依序將烏龍麵丶鴻禧菇丶醬汁放入碗中，再灑上蔥花丶打入溫泉蛋即完成。
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